今天就来说说：牛蒡的三种形态

生鲜牛蒡、牛蒡根粉、牛蒡茶，谁的营养价值高？谁的优点多，谁的缺点是什么……一直都众说纷纭。小编今天就来给您答疑解惑啦！一起来看看吧！

先来了解下牛蒡

牛蒡又叫牛菜、牛蒡子、东洋参等，它是二年生草本植物。具有粗大的肉质直根，茎直立，高达2m，粗壮；基部直径达2cm，通常带紫红或淡紫红色。

再来看看牛蒡的生长环境

牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。

牛蒡是需水较多的植物。从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。

作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土（江苏丰县大沙河、沙土地最适宜牛蒡的种植，也是世界上牛蒡种植最大的基地），土壤有机质含量丰富，pH值6.5~7.5为宜。

生鲜牛蒡的营养价值

生鲜牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡根中丰富的菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种营养物质，具有清热解毒、健脾祛湿、通便开胃、滋阴补肾、防中风的功效。

生鲜牛蒡与牛蒡根粉的关系

如果按食用价值来比较的话新鲜牛蒡比较好。最好的食用方法就是榨汁：把新鲜牛蒡洗净、切段，然后放入榨汁机，榨汁后可以加热或者冷饮。这一种方法对食疗效果比较好。还可以搭配其他的蔬菜水果同时榨汁。

但同样的，这种方法缺点明显：用牛蒡作为食疗保健需长期饮用，这种方法比较麻烦，需要现做现喝，不宜长期保存，出门携带不方便。

牛蒡粉是用烘干的牛蒡干片或者牛蒡丁粉碎而成。如果用大型设备破壁精磨而成的牛蒡粉（有不良商家或者小作坊用小型粉碎机，简单磨碎，细度达不到冲饮标准，不易人体吸收）可以直接冲饮。

饮用方法：取牛蒡粉10克-20克，放入杯中，加200毫升开水，搅拌均匀，冷却到适宜温度即可食用。携带方便，可以长久保存。

这种方法导致的就是与牛蒡干一样的口感不佳，营养成分部分流失。

牛蒡茶对营养无损伤，更方便

那有哪种方法炮制出的牛蒡产品既能够保留牛蒡原始营养成分不损失，又能便携好用呢？答案就是：牛蒡茶啊！

牛蒡茶是用牛蒡片或者牛蒡丁经过特殊工艺加工而成，其中包括晾晒，分拣，低温烘焙、冷冻发酵、挑选包装等。尤其是恒低温发酵长达90天，发酵时间刚刚好，锁住所有营养不流失。只有黄金牛蒡茶才值得这么做！

牛蒡茶口感绝佳，色泽金黄，可以长期保存，方便携带，营养成分流失少，可以搭配其他果蔬同时服用，冲泡后的牛蒡还可以食用，效果更佳。其中以黄金牛蒡茶更为佳品。自用送礼都不错。

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