牛蒡根，虽然其貌不扬，和山药有些相似，但是在日本，它几乎是“健康”“养生”的代名词，是日本人视为“珍宝”的家常食物。

牛蒡根的功效与作用

促进消化

牛蒡根中含有丰富的纤维素，人体食用后，能够促进肠道蠕动，对肠道内的排泄物有清除效果，从而达到促进消化，预防便秘的效果。

散风热 

从中医的角度来说，牛蒡根味苦，性寒，入肺经，具有祛风热、消肿毒的作用，对风热、头面赤肿、咳嗽等情况有所缓解。

健脑益智

牛蒡根中含有多种人体必需氨基酸，还含有一些天然磷脂和微量元素等营养成分，人体食用后，能够促进脑细胞再生，对于智力和记忆力有所提高，从而达到健脑益智的效果。

预防高血压 

牛蒡根中含有许多原氯酸以及粘液质和咖啡酸等营养成分，这些物质能够增强血管韧性，提高血管通透性，起到扩张血管、降低血压的作用，对预防高血压有所帮助。

牛蒡根对肝脏有伤害吗

适量食用并没有。人体适量的食用牛蒡根，对肝脏并没有伤害，而且牛蒡根中富含牛蒡甙、纤维素等营养成分，可以增加肠道蠕动速度，稳定血压，对保护肝脏有一定的作用，另外，牛蒡泡茶饮用，具有润肠通便、清热解毒、调节血脂等功效。因此患有肝脏疾病的患者是可以吃牛蒡根的，只是用量需在医生的指导下。

牛蒡茶不适合什么人喝

经期女性

牛蒡茶是一种寒性的饮品，对于经期女性来说，并不建议饮用，以免出现腹痛、月经不调等不适症状，还有可能会出现夜不能寐、情绪浮躁等。

寒气过重人群

牛蒡茶主要是用牛蒡泡水的饮品，而在中医认为牛蒡是寒性的，对于寒气过重人群，食用后，会增加体内寒气，不利于散寒，还有可能会出现四肢冰凉、手心冒虚汗等情况。

尿道炎患者

牛蒡茶具有一定的利尿作用，若本身患有尿道炎，不建议饮用，会加重病情，出现尿多、感染等情况，因此在尿道炎治疗过程中避免食用较好。

牛蒡根的市场信息

1、牛蒡根的价格

牛蒡根的价格约为300元/斤。

2、牛蒡根的选购方法

高1-2m。根粗壮,肉质,圆锥形。茎直立,上部多分枝,带紫褐色,有纵条棱。基生叶大形,丛生,有长柄。

3、牛蒡根的保存方法

牛蒡根可搁置在阴凉通风处,置干燥处。

【药理知识】

入药部位：根。

性味：味苦、微甘，性凉。

归经：归肺、心经。

功效：散风热，消毒肿。

主治：用于风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，齿龈肿痛，风湿痹痛，癓瘕积块，痈疖恶疮，痔疮脱肛。

相关配伍

1、治时气余热不退，烦躁发渴，四肢无力，不能饮食：牛蒡根捣绞取汁，服一小盏。（《圣惠方》）

2、治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升。食后分为三服。（《食医心境》）

3、治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净研烂，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿处，仍以热酒调下，一服，肿止痛减。（《斗门方》）

4、治喉中热肿：鼠粘根（切）一升。以水五升，煮取三升，分温三四服。忌蒜、面。（《延年秘录》）

5、治小儿咽肿：牛蒡根捣汁，细咽之。（《普济方》）

【牛蒡根泡茶】

牛蒡菊花饮

材料：牛蒡根3-5克、菊花2-3朵。

做法：

1、首先将菊花和牛蒡根中的杂质去除。 

2、接着在杯中放入食材，倒入温开水，建议水温在60-70度。 

3、最后盖上盖子焖3-5分钟，即可饮用。

功效：牛蒡根和菊花一起搭配，具有清热、润肠通便、美容养颜的效果。

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