在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高150倍。

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾地区把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。

美国著名的保健专家艾尔•施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。

日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐。

《本草纲目》记载详细：

菊科类草本植物两年生地下长三尺多长，形似牛尾称牛蒡。

“通十二经脉，洗五脏恶气”，“清身耐老，散风除热解毒”美名扬。

纤维素、蛋白质、氨基酸、磷、铁、铜、锰、钾、锌，含菊糖，人需物质十七样。

磷、钙、维他命D能维持人体平衡生长；

防“三高”抑“血糖”治脚气、便秘畅、肥胖降，能强化和增强白血球“血小板”，T细胞3倍增长。

美国人敏德尔说它是维持良好工作状态不可缺的温和营养。

质检局在《牛蒡出口标准与生产技术》中讲，常食用牛蒡根能抑制肿瘤、癌症、高血压、血脂、血糖、排毒素、抗真菌、换血清肠，农科院称它为“蔬菜之王”，出口创汇奔小康，多食用、多营养、少花钱、增体质，民富国强。我国民认识牛蒡，种牛蒡、吃牛蒡、用牛蒡。

1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白的血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡一名蒡翁菜，种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。种子:辛、平，无毒。根:甘、寒，无毒。

牛蒡子含一种贰，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。

牛蒡子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。

咽喉肿病(咽峡炎、扁挑体炎）：

牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。妇人乳痈、肿痛：

牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。

小儿麻疹透发不快：

牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。

急性中耳炎：

鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。

鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。

老年血管硬化，预防中风：

牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。

胃痉挛痛：

鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。

现在生活条件好了，吃什么食物，都将一个字——补，看哪些食物营养价值高，看哪些食物可防身体过早衰老，看哪些食物促进血液循环，看哪些食物有预防肿瘤作用。

牛蒡之所以受到各地群众的欢迎，是它的肉质具有特殊的香气，不但富含营养，而且有一定的药用价值。据测定，每百克牛蒡食用部分含水分约87克、蛋白质4.3克、脂肪0.1克、糖类6.7克、纤维素1.4克；牛蒡中的胡萝卜素含量高达390毫克、0.3毫克、维生素0.5毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C1.9毫克。另外牛蒡中还含有钙240毫克、磷106克、铁7.6毫克，并含有一定量的钾、铜、锌等元素以及菊科植物中特有的菊糖，风味独特。

牛蒡营养含量丰富，营养成分在人体中还起着不同作用。比如：牛蒡中的粗纤维是便秘者的福音；含的菊糖是糖尿病的克星；牛蒡里的“骨胶原”精氨酸可使筋骨发达、增强体力；牛蒡酚能促进人体内细胞增殖，使T细胞快速增长，强化免疫力，提高抗癌等效果。

经常食用牛蒡，可防止人体过早衰老，能增强新陈代谢，促进血液循环，增强大肠蠕动，清除体内毒素，长期食用可补肾壮阳。

牛蒡可腌食，洗净后直接用食盐腌渍；还可用于炒、炸、煎、拌、炖、烩、煲汤、涮锅、制馅，蒸食尤为首选；可单独成菜，又可浑素搭配。牛蒡浑身是宝，叶、根、果实都可食用，叶可炒、做馅、烧汤；果实可榨油、泡酒；根可哄干制茶。久饮牛蒡茶，有养心清肺的作用。

牛蒡营养丰富，食用牛蒡具有促进血液循环、防治高血压、心脏病、脑血管病、预防中风、降低血糖之功效，另外还具有滋阴壮阳、健胃祛病和美容之功效。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料.

牛蒡茶可防癌、可清心、可减肥，因为它是纯天然的食补营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，且效果显著、香味奇特，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。（因便于携带，食饮方便，故称“茶”。）

据《本草纲目》、《本草经疏》等古典医学文献和《现代中药学大典》、《中药大辞典》等权威辞典详细记载和论述牛蒡茶对人体排、补、平衡的疗效：

| 排出体内毒素：

牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便（3小时——3天）、降脂、减肥（20天——40天）十分有效。

| 补充所需营养：

牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。

| 调节人体平衡：

中医认为：疾病的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源。在《本草纲目》有“通十二经脉”之论，也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通，人体平衡，也就是健康。

单纯的排毒或排泄会更加损害正气，单纯的补益会使气体雍滞。既要排出体内毒素，又要补益五脏的正气，排补兼顾深合中医“一消，必有一补”的理论。牛蒡茶一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，这就是牛蒡茶风靡世界的理由。

您想治好你的病吗？首先要知道得病的根源，您知道你得病的根源吗？其实百病产生的根源无非是阴阳失衡所致，造成阴阳失衡的原因是气血循环不畅！

“三高”、糖尿病、脑血管硬化、心肌梗塞、肝病的形成，主要是动脉多半已经发生粥样硬化，血管狭窄，血粘稠，造成肢体麻木、乏力、头晕、眼花、心悸，时间过长容易形成脑血栓，甚至偏瘫。

《本草纲目》有通十二经脉之论，就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉和督脉，它们是气血流通全身的道路。经脉畅通、气血畅通、人体平衡，你就健康，你就不会得病。造成以上病症的主要原因是人体内钠的含量过多，“牛蒡”我国千年医药宝库的瑰宝，它含有大量消除钠的元素和功能：

（1）牛蒡茶中含有丰富的膳食纤维，它具有吸附钠的作用，并且随粪便排出体外。

（2）牛蒡茶中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠吸入尿液并排出体外的作用。

（3）牛蒡茶中高的蛋白质，可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来。

（4）牛蒡茶中含有的牛蒡甙能使血管扩张，使气血更加畅通。

（5）因此，每天食用牛蒡茶，对“三高”、糖尿病（1个月改善，2个月平稳下降），对便秘（3小时－３天）、失眠（3天）、排毒、降脂、减肥、脚气（20天）、脑血管硬化、心肌梗塞、肝病、癌症等有预防和抑制作用。（30天-60天有明显效果）

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