牛蒡种植江苏徐州偏僻的农村，方圆百里无工业污染。种植过程不施化肥，不打农药，不打除草剂，一根牛蒡长两年，取牛蒡的中间段（去头去尾）发货。可炒吃，可凉拌，可做牛蒡茶饮.....新鲜牛蒡，拿回去做成牛蒡酱、牛蒡茶……凉拌蒸煮煎炒炖随你发挥搭配！具体吃法请根据自己手艺或下方提供的食用方法。

6-12月份的牛蒡都是新鲜，现挖现发，到了12月，就要放入冷库，对于这种药食两用的食材来说，时令和新鲜当吃是最好不过的。

可能会有很多的朴友问到，牛蒡如何食用才是最营养的，在此小编推荐还是煲汤或做成茶饮，如果你有推荐的食用方法，欢迎在下方留言。

东洋参牛蒡图片展示

平时我们去吃日料的时候，经常能看到菜单上有“牛蒡茶、牛蒡捞面”等食物，这些都和牛蒡有关系。牛蒡究竟是什么，对人体有什么功效，为什么日料这么偏爱牛蒡？

东洋参牛蒡图片展示

牛蒡源于中国，为中国古老的药食两用植物，公元940年前后传入日本。牛蒡肉质细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。其根部具独特的香气和丰富的口感，风靡日本和韩国。

刚洗过的牛蒡

 全世界最长寿的民族——日本，把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

图片来源于网络，下同

《名医别录》称牛蒡「久服轻身耐老」。 《本草纲目》中也详载：「牛蒡通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。」说明牛蒡对于五脏的保养、经脉的通畅、抗衰老等方面具有良效。

日本医学博士南云吉则在其畅销著作【瘦身×抗老活化细胞的神奇茶饮】大力推荐了牛蒡抗老养生的功效。

世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。

台湾民间将牛蒡作为补肾，补阳，滋阴之圣品。

据科学检测，牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

凉拌牛蒡丝

尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

酱烧牛蒡丝烧饼

牛蒡含有的水溶性食物纤维「菊糖」具有不可思议的力量。 菊糖是一种吸水性聚合物，在肠道内可以软化大便、改善便秘症状；在血管内则可以排除多余的水分、发挥改善手脚冰冷或浮肿的现象！

日本人饭桌上最受青睐的一道养生菜——爆炒牛蒡丝

牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医「有一消，必有一补」的理论。 且牛蒡也有补气的作用，却没有人参的燥气，凡熬夜工作者最适合泡杯牛蒡茶来补气强身。

牛蒡养生汤

牛蒡之所以有如此巨大的效力，原因在于其中含有某种植物多酚——「皂素」。

皂素（saponin）的语源是sapo，它会像肥皂一样，吸附体内皂素的胆固醇和脂肪，将之流冲排出。 

事实上，韩国人参也含有这种皂素。 韩国人参在江户时代是广为人知的万灵药，价格非常昂贵。 甚至流传有女儿为了取得韩国人参以治疗父母亲的疾病，甘愿卖身的传闻。

此外，它还拥有许多对身体有好处的效力。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡汁水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量

抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。

牛蒡根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。

现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

移除废水中重金属作用

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

另外牛蒡中的牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。

牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。

牛蒡不仅美味可口，还可以让自己变得年轻健康，大家可以动手做起来哦！

事前准备的3个法则

1.保留外皮，清洗干净

 牛蒡的力量都藏在外皮当中。 清洗时，用刷子将泥土刷掉就可以了。重点是「保留皂素」。

2.不要浸泡在水中！

「清洗干净，切好之后立刻泡在水中」是不必要的做法。 浸泡时溶出来的黑水不是对身体不好的涩汁，而是皂素的真实面貌。 倒掉这些黑水，等于是丢掉最重要的皂素。 好可惜啊！ 跳过浸泡的流程，直接做成料理吧。 如此也轻松多了。

3.淋上橄榄油，防止变色！

牛蒡一接触到空气就会变黑。 变色之后，营养依然不变，但是如果看不顺眼，就在切好之后淋上橄榄油。表面覆上一层油膜后，就可以预防氧化。

既然牛蒡这么好，我们也准备了一款生态种植的新鲜牛蒡。如需购买，点击下方小程序即可。

注意：快递到达后请在第一时间取货，因牛蒡放置时间长后，牛蒡会木质纤维化，吃起来很硬，质地细嫩的牛蒡才好吃，所以我们在发货的时候都会选择整根笔直、粗细均匀的发货，但是由于受制于快递对长度的限制，不得不切断。

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